1 Zamijesite tijesto

U veću zdjelu stavite brašno, prašak za pecivo, šećer i naribanu limunovu koricu. Dodajte hladni maslac narezan na manje komade, žumanjke i kiselo vrhnje pa zamijesite glatko tijesto.

Nemojte ga dugo mijesiti, dovoljno je da se svi sastojci povežu. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte ga i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.

2 Pripremite nadjev od maka

Mlijeko zagrijte do vrenja pa njime prelijte mljeveni mak i promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da mak upije dio mlijeka.

Za to vrijeme omekšali maslac izradite sa šećerom dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte popareni mak i brašno pa sve dobro sjedinite.

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Nježno ih umiješajte u smjesu od maka, najbolje špatulom i u nekoliko navrata, kako bi nadjev ostao lagan i prozračan.

3 Pripremite tijesto za slaganje

Ohlađeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte prema veličini pekača.

Pekač prema potrebi lagano namastite ili obložite papirom za pečenje. Na dno stavite razvaljano tijesto i lagano ga pritisnite kako bi ravnomjerno prekrilo dno.

4 Dodajte džem i nadjev

Preko tijesta ravnomjerno premažite džem od višanja. Zatim preko džema rasporedite pripremljeni nadjev od maka i zagladite ga.

Drugi dio tijesta razvaljajte pa ga pažljivo prebacite preko nadjeva. Ako vam je lakše, možete ga razvaljati između dva papira za pečenje pa ga tako prenijeti na kolač.

5 Izbockajte tijesto i ispecite

Gornju koru nekoliko puta izbockajte vilicom kako se tijekom pečenja ne bi previše napuhala.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35 minuta, odnosno dok površina ne dobije laganu zlatnu boju.

6 Ohladite i narežite

Pečeni kolač ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Ohlađeni kolač narežite na štangice željene veličine i poslužite.