Ćufte od patlidžana

Operite patlidžane i narežite ih na kockice. Posolite i ostavite 20 min da puste gorčinu. U međuvremenu nasjeckajte češnjak i luk.

Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak, dodajte patlidžan i vodu, te poklopite. Dinstajte oko 20-25 min uz dolijevanje vode po potrebi. Kad omekšao ugasite vatru iprohladite ga oko 10 minuta. 

Ugrijte pećnicu na 180°C.Prohlađeni patlidžan usitnite štanim mikserom, dodajte jaja, naribani sir, krušne mrvice i začine. 

Oblikujte kuglice, poslažite ih na pleh na pek papir i pecite 20 minuta.

Nakon što su pečene ubacite u marinara umak ili ih maknite s papira na tanjur i poslužite s nekim drugim umakom.

Za marinara umak: nasjeckajte dvije kozice češnjaka, te rajčice. Na žlici maslinovog ulja popržite češnjak oko 30 sek, te dodajte rajčicu. Naribajte mrkvu, ubacite među rajčicu i postepeno podlijte sa passatom od rajčice. Dinstajte oko 30-40 minuta uz povremeno dolijevanje vode i passate. Na kraju usitnite štapnim mikserom, dodajte sol, papar, na vrh noža kajenskog papra, bosiljak ili origana (ja preferiram origano jer imam domaći i senzacionalan je).

Posluživanje

Okruglice možete jesti i s nekim drugim umakom, npr jogurt, tzatziki. honey mustard, barbecue umakom, pa čak i majonezom, ali meni su najbolje s marinara umakom.