Caponata
Vrijeme pripremePriprema
30min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
1h
Ukupno vrijemeUkupno
1h 30min
KompliciranostTežina
Cijena
Shutterstock 
Shutterstock 
Shutterstock Sastojci
Broj porcija
4
500 gpatlidžana
1luk
150 grajčice
40 gkapara
40 gzelenih ili crnih maslina
150 mlpasirane rajčice
50 mlocta
metvica
maslinovo ulje
sol, papar
1 žličicapinjola ili badema
1 žlicašećera
1 žlicagrožđica
Priprema
1Pripremite patlidžan i tikvice
Patlidžan i tikvice operite, narežite na kockice. Kockice patlidžana i tikvica posolite, stavite u cjedilo i ostavite 30 minuta. Ocijedite ih, zatim posušite papirnatim ručnikom.
2Pripremite ostalo povrće
Sitno narežite rajčice, luk nasjeckajte. Celer nasjeckajte.
3Popržite tikvice i patlidžan
U većoj tavi zagrijte ulje, patlidžane i tikvice pržite u nekoliko navrata dok ne poprime zlatnu boju. Izvadite ih na papirnati ručnik kako bi upio višak ulja.
4Popržite ostalo povrće
Popržite nasjeckani luk i celer dok ne omekšaju. Pržite kratko, zatim dodajte rajčicu i pržite još par minuta.
5Dodajte ostale sastojke
Umiješajte kapare, masline narezane na četvrtine, grožđice, šećer, pasiranu rajčicu i ocat, pustite neka provrije, zatim dodajte prženo povrće. Začinite, smanjite vatru, poklopite i lagano pirjajte 1 sat.
6Poslužite
Caponatu prohladite. Bademe ili pinjole tostirajte na suhoj tavi, dodajte ih zajedno s nasjeckanom metvicom prije posluživanja.