patlidžan

Jednostavan je za pripremu, a možete ga poslužiti uz svoj omiljeni umak.

Rolice od tikvica i patlidžana mogu biti odličan prilog glavnom jelu ili čitav ručak. Odlične su i tople i hladne, a nadjev uvijek možete prilagoditi vlastitim željama.

Parmigiana od patlidžana klasično je talijansko jelo - ukusna kombinacija patlidžana, umaka od rajčice, kremaste ricotte i aromatičnog parmezana. Uživajte u bogatim slojevima slanih patlidžana i topljenog sira kao predjelo, glavno jelo ili prilog uz bilo koju vrstu mesa ili ribe.

Ovo je klasični recept za patlidžane punjene mljevenim mesom i rajčicom – u Turskoj je ovo jelo poznato pod nazivom Kerniyarik. Recept možete prilagoditi sebi, dodati u smjesu povrće koje volite – papriku, tikvicu... Ako volite sir, naribajte ga po napunjenim lađicama. Za samu pripremu ovog starinskog ukusnog jela trebat će vam oko sat vremena.

Lazanje kojima neće naći zamjerku cak ni okorjeli "mesaroši".

Ratatouille je francusko seosko jelo, podrijetlom iz Provanse koje obvezno trebate probati. Patlidžani, rajčice, tikve i tikvice u umaku - prefino.

Jedno od najpopularnijih jela na Siciliji je caponata, ukusno ljetno jelo od povrća. Svaki kuhar ima svoj omjer i omiljene sastojke za caponatu, ali baza je patlidžan, obično poslužuje na poprženom kruhu, ali paše i uz tjesteninu.

Ratatouille je tradicionalno francusko jelo od povrća koje osvaja bogatim okusima i mirisima Mediterana. Ova verzija priprema se u jednom loncu, što znači manje posuđa i jednostavnije kuhanje, a rezultat je ukusno, sočno i aromatično jelo koje možete poslužiti kao lagani glavni obrok ili prilog uz meso i ribu.

Rolice od patlidžana izvrstan su izbor za ljetno predjelo. Tanke kriške pečenog patlidžana pune se kremastim nadjevom od svježeg sira, povrća i začinskog bilja, zatim se zarolaju i poslužuju uz svježe nasjeckane začine i kolutiće crvene paprike.

Soufiko je tradicionalno povrtno varivo s grčkog otoka Ikarije, jednog od poznatih "plavih zona" u kojima ljudi žive iznimno dugo. Ovo jednostavno jelo priprema se od sezonskog ljetnog povrća koje se polako pirja na maslinovom ulju, bez puno začina, kako bi do izražaja došli prirodni okusi. Iako postoje brojne obiteljske varijante, osnovu uvijek čine patlidžan, tikvice, paprika, rajčica, luk i krumpir. Poslužuje se kao glavno vegetarijansko jelo ili kao prilog uz ribu i meso.

Pasta alla Norma jedno je od najpoznatijih jela sicilijanske kuhinje. Priprema se od jednostavnih sastojaka – patlidžana, rajčica, tjestenine i bosiljka – koji zajedno stvaraju bogat i aromatičan umak. U izvornom receptu koristi se ribana ricotta salata, no ako je ne možete pronaći, odlično će poslužiti i parmezan ili pecorino.

Ako volite okuse klasične musake, ova verzija mogla bi vam se svidjeti jer ih spaja s tjesteninom u jednostavnom jelu iz jednog lonca. Patlidžan, mljeveno meso, rajčica i malo cimeta daju umaku karakterističan okus musake, dok feta na kraju dodaje slan i kremast kontrast.