Posuda koja se tradicionalno koristi za spremanje ovog jela je dutch oven, koja se koristi za kuhanje na štednjaku jednako kao i za kuhanje u pećnici, a često i za pečenje kruha. Ako nemate lonac koji se može koristiti za oboje, možete prvi dio pripreme odraditi u klasičnom loncu, pa sve premjestiti u doboku vatrostalnu posudu s poklopcem za sporo kuhanje u pećnici.

1 Prepržite slaninu i meso

Najprije upalite pećnicu na 175 stupnjeva i pustite da se grije.

Zagrijte ulje u velikom loncu s debelim dnom i prepržite slaninu narezanu na komade. Maknite iz lonca na tanjur i ostavite sa strane. Isto napravite s govedinom koju ste narezali na veće komade.

2 Dinstajte povrće

Sada na tu masnoću dodajte nasjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutove i dinstajte da malo omekšaju.

Ubacite 4 režnja sitno nasjeckanog češnjaka i uz miješanje dinstajte samo minutu.

3 Vratite govedinu i slaninu

Dodajte ranije prepržene komade slanine i govedine, posolite, posipajte brašnom i promiješajte, pa pustite da se zaprži sa svih strana.

Ulijte vino, temeljac, stavite koncentrat rajčice i lovor i sve promiješajte.

4 Prebacite u pećnicu

Pustite da zakuha, a onda ugasite vatru i posudu premjestite u zagrijanu pećnicu na 2 do 3 sata.

5 Pripremite gljive

Pred kraj kuhanja govedine u pećnici, kad postane mekana i odvaja se, pripremite šampinjone.

Na tavi rastopite maslac i dodajte šampinjone, pa ih pržite uz miješanje oko pet minuta.

6 Spojite s mesom i poslužite

Ubacite u lonac s govedinom. Poslužite s pire krumpirom.