1Meso posušite i zarežite kožu

Meso posušite kuhinjskim papirom. Kožu zarežite oštrim nožem na kockice dimenzija oko 2x2 centimetra (zarežite plitko tako da zarežete samo kožu i masnoću ispod nje, ali ne i meso).

2Začinite meso

Meso posolite sa svih strana pa pospite mljevenom paprikom. U posudici pomiješajte senf i manju količinu ulja pa s tom smjesom premažite meso.

3Stavite ga peći

Meso prebacite u lim za pečenje, dodajte ostatak ulja i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C. Meso na toj temperaturi pecite 3 sata.

Nakon 3 sata pečenja pojačajte temperaturu na 220 stupnjeva.

6Vratite meso i krumpir u pećnicu

Dodatno pecite u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva još 20 minuta kako bi korica postala hrskava. Prije rezanja ostavite odmarati 10 minuta.