1Zagrijte mlijeko

U posudu za kuhanje stavite mlijeko te mu odmah dodajte maslac pa zagrijavajte do vrenja. Kada zakipi, umiješajte griz. Cijelo vrijeme miješajući kuhajte smjesu nekoliko minuta dok vam se ne počne odvajati od posude. Smjesa će biti jako gusta i zbijena, ali ne brinite, tako mora biti. Samo pripazite da nema grudica neotopljenog griza.

2Ohladite smjesu

Kada se smjesa odvaja od stijenki posude, maknite s vatre, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno promiješajte da razmrvite smjesu i da dobijete konzistenciju pijeska.

3Dodajte žumanjke

U ohlađenu smjesu dodajte 3 žumanjka, a od bjelanjaka istucite čvrst snijeg. Dobro izmiješajte žumanjke i kuhani griz te dodajte malo soli i šećera. Kada je smjesa kompaktna, ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

4Oblikujte knedle

Rukama oblikujte okruglice, knedle. Vrlo lako se oblikuju i podatne su za rad jer se smjesa ne lijepi za dlanove.

5Kuhajte ih 10-ak minuta

U veći lonac stavite kuhati vodu koju ćete malo posoliti. Kada zakuha, lagano spustite po nekoliko knedli i kuhajte ih 10-ak min. Ponovite postupak dok ne skuhate sve. Od ove količine sastojaka dobila sam nekih 15 knedli.

Možete ih odmah poslužiti uz mesna jela i umake ili ih začiniti krušnim mrvicama poprženim na maslacu i slatkim, voćnim umakom.