1 Pripremite tikvice

Operite tikvice i naribajte ih na krupni ribež. Posolite ih i ostavite da odstoje oko 10 minuta kako bi pustile višak tekućine.

Nakon toga ih dobro ocijedite rukama ili kroz čistu gazu. Ovaj je korak važan kako bi zlevanka ostala rahla i sočna, a ne prevodenasta.

2 Pripremite mokre sastojke

U većoj zdjeli pjenjačom umutite jaja. Dodajte jogurt ili kiselo vrhnje, mlijeko i ulje pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

3 Dodajte suhe sastojke

U zasebnoj posudi pomiješajte kukuruzno i glatko brašno s praškom za pecivo. Suhe sastojke postupno dodajte u smjesu s jajima uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica.

4 Umiješajte tikvice i sir

U pripremljenu smjesu lagano umiješajte dobro ocijeđene tikvice i rukama izmrvljeni feta sir.

Začinite paprom i po želji dodajte nasjeckani kopar ili peršin. Sol dodajte vrlo oprezno ili je potpuno izostavite jer je feta sir dovoljno slan.

5 Ispecite zlevanku

Smjesu izlijte u prethodno nauljen i pobrašnjen lim ili kalup za pečenje ili ga obložite papirom za pečenje.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnožutu boju.

Pred kraj pečenja provjerite je li zlevanka gotova tako da u sredinu zabodete čačkalicu. Ako izađe suha, zlevanka je pečena.

6 Poslužite

Ostavite zlevanku da se kratko ohladi prije rezanja kako bi se lakše rezala. Poslužite je toplu ili mlaku, uz čašu jogurta, kiselo vrhnje ili svježu sezonsku salatu.