Baguette narežite na šnite.
Umiješajte jaja, mlijeko, začine i baby špinat, pa dodajte i natrgan kruh. Posipajte sirom i kratko ohladite.
Na maslinovom ulju popržite papriku i slaninu, pa sve umiješajte u smjesu koja se hladila. Dobro promiješajte.
Okrugli lim za pečenje premažite maslacem i pecite 25 minuta na 180 stupnjeva pokriveno aluminijskom folijom, pa otkrijte i pecite još 20 minuta bez folije.