1Prosijte brašno

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu.

Maslac izrežite na male kockice i ostavite sa strane.

2Pomiješajte mokre sastojke

U čistoj zdjeli, pomiješajte žumanjak, vodu i ekstrakt vanilije. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.

3Zamijesite tijesto

U zdjelu s brašnom dodajte kockice maslaca. Ručno ili pomoću miksera miješajte dok smjesa ne postane mrvičasta.

Dodajte smjesu sa žumanjkom i vodom. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

Oblikujte tijesto u kuglu, spljoštite ga i omotajte u plastičnu foliju.

Stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta.

4Razvaljajte tijesto

Pećnicu zagrijte na 165°C.

Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u obliku kruga. Stavite tijesto u kalup za pitu i oblikujte ga tako da prati oblik kalupa.

Vratite tijesto u hladnjak na dodatnih 15 minuta.

5Pripremite jabuke

Jabuke ogulite, izvadite im sredinu i narežite ih na tanke kriške.

U tavi na srednjoj vatri rastopite med i maslac. Dodajte kriške jabuka i pirjajte dok ne postanu mekane, ali se još uvijek ne raspadaju.

Ostavite sa strane da se ohlade.

6Pecite u pećnici

Tijesto prekrijte papirom za pečenje pa pecite 20 minuta na 165 stupnjeva.

Uklonite papir pa vratite u pećnicu na još 8-10 minuta.

7Napravite kremu

U zdjeli pomiješajte jaja, žumanjke, šećer i gustin.

U loncu zagrijte mlijeko i vrhnje skoro do vrenja te polako ulijevajte u smjesu s jajima, stalno miješajući.

Kremu stavite nazad na vatru i miješajte dok se ne zgusne.

Maknite s vatre, dodajte ekstrakt vanilije i dobro promiješajte.

8Sastavite pitu

Na pečeno tijesto nanesite kremu.

Na kremu položite pržene kriške jabuka.

Premažite vrh pite džemom od marelica koji ste prethodno rastopili.

Pospite šećerom u prahu.

9Pecite u pećnici

Pecite na 180°C oko 8 minuta dok vrh ne postane blago karameliziran.

10Poslužite

Izvadite pitu iz pećnice, pustite da se ohladi nekoliko minuta. Narežite na kriške i poslužite uz kiselo vrhnje ili šlag.