1Pripremite brašno

Kukuruzno brašno prelijte kipućom vodom pa ostavite da se ohladi.

Kada se ohladi, bit će grudasto.

2Dodajte ostale sastojke

U ohlađeno kukuruzno brašno dodajte raženo brašno.

Zatim dodajte kvasac koji ste prethodno otopili u vodi.

Tijesto ne treba mijesiti kao klasično dizano tijesto, već ga stišćite šakama prema dolje.

3Oblikujte tijesto

Oblikujte kuglu od tijesta i stavite je na papir za pečenje.

Uzmite posudu koja podnosi visoke temperature s poklopcemi zagrijte je u pećnici na 250°C.

Tijesto prenesite u zagrijanu posudu zajedno s papirom za pečenje.

Kruh prije pečenja premažite mješavinom vode i brašna.

4Pecite u pećnici

Posudu pokrijte poklopcem i stavite peći u pećnicu.

Smanjujte temperaturu svakih 15 minuta za 20°C (prvih 15 min na 250°C, zatim 230°C, 210°C, i na kraju 190°C). Nakon sat vremena, isključite pećnicu i ostavite kruh unutra još 20 minuta.