Osječka pjena od kora krumpira Petre Jelenić
Vrijeme pripremePriprema
10min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
40min
KompliciranostTežina
Cijena
Slatka kuharica Sastojci
Broj porcija
4
Pjena
2srednja crvena krumpira
2srednja bijela krumpira
100 mlmlijeka
300 mlslatkog vrhnja s 35 posto mliječne masti
krupna sol
1 žlicacvjetnog meda
malo vanilije u prahu
Hrskave mliječne mrvice
20 gmaslaca
1 žlicabrašna
1 žlicamlijeka u prahu
40 gpanko mrvica
1 prstohvatsoli
Priprema
1 Ispecite kore od krumpira
Debelo guljene kore od krumpira složite na krupnu sol i stavite peći na 200 stupnjeva do karamelizacije.
2 Kore stavite u slatko vrhnje i mlijeko
Kore ohladite i stavite ih u slatko vrhnje i mlijeko. Pokrijte folijom i pustite da infuzira preko noći.
Drugi dan procijedite, dodajte med i vaniliju pa sipajte u bocu za šlag. Stavite jednu bombicu potisnog plina, protresite i spremite na hladno.
3 Napravite hrskave mrvice
Otopite maslac, pomiješajte sve suhe sastojke osim soli pa sipajte na maslac. Lagano pecite do zlatno-smeđe boje pa mrvice prebacite na papir za pečenje da se ohlade i malo ih posolite.
Pogledajte i ovo
2h 10min
1h 15min
40min
22min