1 Zamijesite tijesto

Brašno, šećer, sol, naribane korice agruma te cimet i vaniliju (po želji) pomiješajte u jednoj zdjeli.

U drugoj zdjeli pomiješajte vodu, svježi kvasac i jaja pa im dodajte suhe sastojke. Na mikseru koristite nastavak za tijesta, sve dobro izmiksajte da se počne razvijati gluten, otprilike 10 minuta.

2 Ostavite da odstoji pa dodajte maslac

Pustite da tijesto odmori u posudi 20-30 minuta. Ponovno počnite miksati na srednjoj brzini i postepeno dodajte kockice maslaca. Miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.

3 Ostavite sat vremena

Tijesto prebacite u drugu posudu, pokrijte vlažnom krpom i pustite da se diže sat vremena na sobnoj temperaturi.

4 Ohladite

Kada se tijesto udvostruči, rubove preklopite prema sredini pa tijesto prebacite u hladnjak, gdje će odstajati preko noći, kako bi razvilo bolji okus.

5 Formirajte loptice

Drugi dan tijesto izvadite iz hladnjaka i formirajte 10 loptica, težine otprilike 40 g. Svaku lopticu dobro oblikujte i zategnite da gornja površina krafne bude potpuno glatka.

Loptice posložite na tacnu i pokrijte ih prozirnom folijom da se ne stvori korica. Trebat će im sat do dva dizanja, ovisno o temperaturi, a kada dobiju 50 posto više volumena, vrijeme je za pečenje.

6 Pecite

Krafne pecite u ulju koje ste zagrijali na 165 stupnjeva. Pržite ih sa svake strane po par minuta dok ne dobiju lijepu zlatno-žutu boju.

7 Uvaljajte u šećer s cimetom

Tako gotove krafne uvaljajte u kristal šećer koji ste pomiješali sa žlicom cimeta (po želji) i punite ih kremom po želji.