1 Pripremite tijesto

U veću zdjelu stavite brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli. Hladni maslac narežite na male kockice pa ga dodajte brašnu.

Prstima brzo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik krupnim mrvicama. Nemojte predugo mijesiti jer je važno da maslac ostane hladan.

Dodajte jaje i zamijesite tijesto. Ako je presuho i ne može se povezati, dodajte jednu žlicu hladne vode, a po potrebi i drugu.

Oblikujte tijesto u kuglu, spljoštite ga u disk, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

2 Pripremite jabuke

Jabuke ogulite, prerežite na četvrtine i uklonite im koštice. Narežite ih na vrlo male kockice, otprilike pola centimetra velike.

Stavite ih u zdjelu pa dodajte šećer, cimet, vanilin šećer, limunov sok i brašno ili gustin. Sve dobro promiješajte.

Brašno ili gustin pomoći će da se sok koji jabuke puste tijekom pečenja pretvori u gušći nadjev i da pitice ne budu previše mokre.

3 Kratko pripremite nadjev

U tavi otopite maslac pa dodajte začinjene jabuke. Pirjajte ih na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, tek toliko da malo omekšaju.

Nemojte ih potpuno raskuhati jer će se dodatno peći u pećnici. Maknite ih s vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.

4 Zagrijte pećnicu

Pećnicu zagrijte na 180 °C, a lim za pečenje premažite maslacem ili na njega stavite papir za pečenje.

5 Oblikujte donji dio pitica

Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela, pri čemu neka jedan bude malo veći jer će vam trebati za dno i stranice pitica.

Veći dio tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini na debljinu od otprilike 3–4 mm.

Okruglim kalupom ili čašom promjera oko 9–10 cm izrežite 12 krugova. Svaki krug stavite na lim za pečenje.

6 Napunite pitice

Na sredinu svakog kruga rasporedite nadjev od jabuka. Nemojte ih prepuniti do samog ruba jer će jabuke tijekom pečenja pustiti još malo soka.

7 Napravite trakice od tijesta

Preostalo tijesto ponovno razvaljajte na oko 3 mm debljine. Nožem ili rezačem narežite ga na tanke trakice širine oko 5–7 mm.

Na svaku piticu stavite nekoliko trakica u jednom smjeru, a zatim preko njih nekoliko trakica u drugom smjeru kako biste dobili klasičan rešetkasti uzorak američke pite.

Ako vam je ostalo dovoljno tijesta, možete od njega napraviti i jednostavniji uzorak s nekoliko trakica koje se križaju.

8 Premažite pitice

Pomiješajte žumanjak s jednom žlicom mlijeka pa lagano premažite trakice tijesta.

Po želji ih pospite s malo šećera. Tako će se tijekom pečenja stvoriti lagano hrskava i karamelizirana površina.

9 Ispecite

Stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 25–30 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.

Ako vrh prebrzo tamni, pred kraj pečenja možete ga lagano prekriti aluminijskom folijom.

10 Ohladite prije posluživanja

Nakon pečenja ostavite pitice na limu oko 10–15 minuta. Zatim ih pažljivo izvadite i prebacite na rešetku.

Poslužite ih mlake ili potpuno ohlađene. Po želji ih možete posuti šećerom u prahu ili poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije.