Sve sastojke izmiksajte mikserom do glatke smjese. Na zagrijanu i lagano nauljenu tavu izlijte vrlo tanak sloj smjese i ispecite palačinke.

Sve sastojke dobro izmiksajte dok ne dobijete homogenu, glatku smjesu.

Karamelizirajte šećer i glukozni sirup, a zatim dodajte slatko vrhnje i miješajte dok ne dobijete glatku karamelu. Polako ulijevajte sok od mandarina uz stalno miješanje.

1 Palačinke premažite i zamotajte

Ispečene palačinke premažite džemom od marelice, ostavljajući 3–4 cm nenamazanog ruba, pa ih zamotajte kao burrito (počnite motati, zaustavite se kada je zamotana oko trećine, rubove preklopite prema unutra, a zatim dovršite rolanje tako da nadjev ne može iscuriti).

2 Zamrznite

Zamotanu palačinku stavite u zamrzivač na 2–3 sata, dok se dovoljno ne stisne da se ne može odmotati.

3 Ispržite

Zamrznutu palačinku premažite smjesom za fritule u sloju od cca 5 mm, a zatim pržite u ulju na 160°C 8–9 minuta.

4 Uvaljajte u šećer

Pržene palačinke uvaljajte u mix (50:50) kristal šećera i šećera u prahu te dodajte cimet po želji. Poslužite dok su još tople i prelijte umakom od karamele/mandarine.