Vrijeme pripremePriprema
20min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
1h 10min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 30min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
6
2 kghobotnice (svježe odmrznute), očišćene
800 gkrumpira u kori
120 mlmaslinova ulja (ekstra djevičansko)
40 mlvinskog octa ili 30 ml svježeg limunova soka
200 gcrvenog luka (kapule), sitno nasjeckane ili na tanke polumjesece
20 gčešnjaka (4 režnja), sitno nasjeckanog (opcionalno)
25 gperšina, sitno nasjeckanog
2lovorova lista
10 gsoli (dodavati po ukusu)
2 gmljevenog crnog papra
80 mldobre vinske kvasine ili limunova soka
Priprema
1 Skuhajte hobotnicu
Kada je hobotnica odmrznuta, dobro je operite i ocijedite. U duboki lonac stavite hobotnicu i lovor. Nemojte dodavati vodu na početku - hobotnica će pustiti dovoljno tekućine. (Ako je lonac jako širok i prijeti zagaranje, dodajte 150 ml vode.)
Kad zakipi, smanjite vatru na lagano krčkanje, poklopite i kuhajte 45-70 minuta, ovisno o veličini, dok vilica lako prolazi kroz najdeblji dio kraka. Ugasite vatru i ostavite hobotnicu u vlastitoj tekućini 15 minuta.
2 Pripremite krumpir
Krumpir skuhajte u kori u posoljenoj vodi: 20-30 minuta (ovisno o veličini). Ocijedite, kratko ohladite, ogulite i narežite na kocke 2-3 cm.
3 Narežite hobotnicu
Hobotnicu izvadite, ohladite 10 minuta i narežite krakove na ploške 0.5-1 cm, a deblje dijelove na manje komade.
4 Začinite i spojite
U velikoj zdjeli pomiješajte krumpir, hobotnicu, kapulu, peršin i (po želji) češnjak. U posebnoj posudici umutite maslinovo ulje s octom/limunom, dodajte papar i 6-10 g soli po ukusu.
Prelijte salatu, pažljivo promiješajte i ostavite 20-30 minuta da se okusi povežu. Po želji možete dodati kapare, masline, rajčicu svježu ili sušenu.
Pogledajte i ovo
15min