Vrijeme pripremePriprema
30min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
1h
Ukupno vrijemeUkupno
1h 30min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
6
1,2 kgmiješane ribe za juhu (npr. škarpina, ugor, grdobina, oslić, arbun; izbjegnite veću količinu jako masne ribe; glave i kosti + komadi mesa)
2,5 lvode
180 gluka
150 gmrkve
120 gcelera
100 gporiluka
8 gčešnjaka
40 gmaslinovog ulja
2lovorova lista
2 gzrna papra
15 gperšina
150 mlbijelog vina
120 griže
sol i papar po ukusu
Priprema
1 Očistite ribu
Ribu očistite i isperite. Ako koristite glave, uklonite škrge (i oči, ako želite bistriju juhu).
2 Pirjajte povrće
U loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, mrkvu, celer i poriluk te pirjajte 6-8 minuta, dok ne omekšaju.
3 Dodajte češnjak i vino
Dodajte češnjak i kratko promiješajte oko 30 sekundi. Ako koristite vino, ulijte ga i kuhajte 1-2 minute, da alkohol ishlapi.
4 Dodajte ribu
Dodajte ribu, lovorov list, zrna papra i peršin (stabljike su odlične). Ulijte vodu.
5 Kuhajte
Zakuhajte, zatim smanjite vatru da juha lagano krčka. Kuhajte 25-30 minuta, po potrebi skidajući pjenu.
6 Procijedite
Juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Ribu ostavite da se malo ohladi pa odvojite jestivo meso od kostiju i kože.
7 Dodajte rižu
Procijeđenu juhu vratite u lonac. Dodajte rižu i kuhajte 12-15 minuta, uz povremeno miješanje.
8 Vratite ribu
Kad je riža skoro gotova, vratite komade ribe u juhu i kuhajte još 2-3 minute, da se sve zagrije (nemojte snažno miješati).
9 Kušajte i poslužite
Kušajte, dosolite i popaprite. Umiješajte nasjeckani peršin i poslužite vruće.
Mate Janković
Pogledajte i ovo
1h 30min
1h 20min
30min
1h 35min
50min
1h 40min