Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
35min
Ukupno vrijemeUkupno
50min
KompliciranostTežina
Cijena
Index Sastojci
Broj porcija
8
1,5 kgplave ribe (skuša/lokarda/palamida), očišćene i narezane na komade
70 mlmaslinova ulja
500 gluka, sitno nasjeckanog
25 gčešnjaka (oko 6–7 režnjeva), nasjeckanog
20 gperšina, nasjeckanog
200 ml bijelog vina
600 ml vode ili ribljeg temeljca
400 gpelata (konzerva), zgnječenih ili svježa rajčica bez kože i sjemenki
30 mlvinskog octa
2lovorova lista
12 gsoli (ili po ukusu)
2 gmljevenog crnog papra
5 gšećera (opcionalno, za balans kiselosti)
Priprema
1 Pirjajte luk i češnjak
U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk. Pirjajte 10–12 minuta na srednjoj vatri, dok ne omekša. Dodajte češnjak te pirjajte još 1 minutu.
2 Dodajte vino i pelate
Ulijte bijelo vino i kuhajte 2 minute da alkohol ishlapi. Dodajte pelate, vodu/temeljac, ocat, lovor, papriku, sol i papar. Kuhajte 10 minuta
lagano.
3 Dodajte ribu i kuhajte
Posložite komade ribe u umak u jednom sloju (ili u dva sloja, ali bez miješanja kuhačom). Kuhajte 18–22 minute na vrlo laganoj vatri. Lonac povremeno protresite umjesto miješanja.
4 Poslužite
Po potrebi korigirajte sol/kiselost (šećer). Poslužite uz palentu ili kuhani krumpir sa posutim svjeże sjeckanim češnjakom.
Pogledajte i ovo
1h 40min
30min
15min