1 Pirjajte hobotnicu

Smrznutu hobotnicu odledite, očistite i operite. Stavite je u lonac na vatru i pirjajte je na suho uz povremeno okretanje. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti talog. Kad je hobotnica pustila vodu, maknite s vatre i ostavite sa strane.

2 Pripremite povrće

Mladi krumpir operite i prerežite na pola. Posložite ga u lim u kojem ćete peći hobotnicu, malo posolite i dodajte narezan luk. U sredinu stavite hobotnicu, te sve skupa prelijte maslinovim uljem i vinom.

3 Pecite hobotnicu

Poklopite pekom i prebacite na žar. Pecite oko 40 minuta.

4 Pripremite umak

U lonac u kome ste pirjali hobotnicu dodajte malo maslinovog ulja i na ljubičastom talogu pirjajte sitno sjeckani češnjak. Dodajte papar i peršin te kuhajte dvije minute. Otvorite peku, prelijte hobotnicu i krumpir umakom i ostavite još 2-3 minute da krumpir upije umak. Poslužite vruće.