Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
35min
Ukupno vrijemeUkupno
50min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
6
Riba
1,2 kgsvježih srdela, očišćenih (bez glave i utrobe), mogu se koristiti i druge plave ribe
12 gsoli
100 gglatkog brašna (za uvaljati)
500 mlsuncokretova ulja (za prženje)
Savur (marinada)
80 mlmaslinova ulja
500 gluka, narezanog na listiće
20 gčešnjaka (oko 5-6 režnjeva), na listiće
200 mlkvalitetnog vinskog octa
200 mlvode ili ribljeg temeljca
2lovorova lista
1 žličicasjeckanog ružmarina (opcionalno)
10 gsoli
2 gcrnog papra u zrnu
5 gšećera (opcionalno)
Priprema
1 Popržite srdele
Srdele posolite i ostavite 10 minuta. Uvaljajte ih u brašno i otresite višak.
Pržite u suncokretovu ulju 2-3 minute po strani, do zlatne boje. Ocijedite.
2 Propirjajte luk
U drugoj posudi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte 12-15 minuta do staklastog.
3 Dodajte češnjak i ostale sastojke
Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Ulijte ocat i vodu, dodajte lovor, sol, papar i šećer. Kuhajte 15 minuta.
4 Složite
U posudu složite red srdela pa prelijte vrućim savur-umakom. Ponovite slojeve.
5 Ohladite i poslužite
Ohladite, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati. Najbolje je nakon 24-48 sati. Poslužite uz maslinovo ulje i tostirani kruh.
Mate Janković
Pogledajte i ovo
15min
45min
1h 45min
30min