1Miješajte sastojke

U veću posudu stavite brašno i prstohvat morske soli. U drugu posudu, srednje veličine, stavite toplu vodu i kvasac i miješajte vilicom dok se kvasac ne otopi. Dodajte prstohvat brašna i dobro promiješajte, a zatim ulijte u smjesu s brašnom. 

2Umijesite tijesto

Smjesu miješajte vilicom, a zatim rukama umijesite tijesto. Prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i mijesite otprilike 5 minuta dok ne dobijete elastično i glatko tijesto. 

3Oblikujte

Rukama oblikujte kuglu i prebacite u nauljenu posudu te prekrijte čistom i vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu otprilike 1 sat ili dok se ne udvostruči. 

4Narežite povrće

U međuvremenu u posudi, srednje veličine, pomiješajte 1 žlicu maslinovog ulja i balzamičnog octa. Cherry rajčice narežite na polovice, a tikvice i masline na kolutove pa ih stavite u ulje. Ubacite natrgane listove bosiljka i sve dobro promiješajte. 

5Mijesite

Nakon što se tijesto udvostručilo, dlanom ga pritisnite da izbacite zrak, prebacite na pobrašnjenu podlogu i kratko mijesite dok ne postane glatko. 

6Razvaljajte

Pomoću valjka razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika, a zatim po cijeloj površini jednolično razmažite crveni pesto. Rasporedite smjesu s tikvicama te rukama natrgajte mozzarellu, na manje komade, pa poslažite po vrhu. 

7Zamotajte

Tijesto zamotajte po dužini, a zatim s oštrim nožem narežite na dvanaest komada. 

8Poslažite tijesto

Koristite tavu promjera 26 cm i otpornu na toplinu. Na ostatku maslinovog ulja, kružno, poslažite komade jedan blizu drugoga, s nadjevom okrenutim prema gore. 

9Ostavite da tijesto naraste

Prekrijte krpom i ostavite 30 minuta. 

10Zagrijte pećnicu

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

11Pecite

Pecite otprilike 35 minuta ili dok tijesto ne postane hrskavo i zlatne boje. 

12Preokrenite i poslužite

Okrenite tijesto, iz tave, pomoću većeg tanjura, a zatim preokrenite na dasku i ostavite da se malo ohladi prije posluživanja.