1 Pripremite podlogu

Kekse kratko umočite u mlijeko pa ih složite jedan do drugoga na dno pravokutnog kalupa ili manje posude za pečenje.

2 Pripremite kremu

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno i kratko izmiksajte kako biste dobili glatku smjesu.

U drugoj zdjeli izmiksajte hladno mlijeko s pripremljenom smjesom od žumanjaka i brašna. Sve ulijte u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje pjenjačom.

Kuhajte dok se krema ne zgusne i postane potpuno glatka. Maknite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.

3 Umiješajte snijeg od bjelanjaka

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Pred kraj miksanja dodajte vanilin šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Snijeg u dva navrata lagano umiješajte u toplu kuhanu kremu. Nakon svakog dodavanja pažljivo promiješajte špatulom kako bi krema ostala prozračna.

4 Složite kolač

Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko podloge od keksa.

Šlag izmiksajte s gaziranom mineralnom vodom prema uputama dok ne postane čvrst, zatim ga ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kreme.

Na kraju po vrhu naribajte čokoladu.

5 Ohladite

Kolač stavite u hladnjak na najmanje dva sata kako bi se dobro stegnuo. Poslužite dobro ohlađen, narezan na kocke.