1 Pripremite bjelanjke

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i istucite ih u čvrst snijeg.

2 Izradite smjesu od žumanjaka

Žumanjke tucite sa šećerom i struganom vanilijom dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu.

3 Dodajte tekuće sastojke

U smjesu od žumanjaka ulijte suncokretovo ulje i mlaku vodu pa kratko promiješajte.

4 Dodajte suhe sastojke

Prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo pa ih postupno umiješajte u smjesu.

5 Umiješajte pistacije i snijeg od bjelanjaka

Dodajte sjeckane pistacije, a zatim ručno, nježnim pokretima, umiješajte snijeg od bjelanjaka kako bi smjesa ostala prozračna.

6 Ispecite biskvit

Kalup za tortu promjera 20 centimetara namastite i pospite brašnom. Ulijte smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 45 minuta. Provjerite je li biskvit pečen tako da u sredinu zabodete drveni štapić - ako izađe suh, biskvit je gotov.

7 Ohladite i prerežite biskvit

Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite na tri jednaka dijela.

8 Pripremite kremu

Mascarpone i kremu od pistacija stavite u zdjelu i kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu. Dodatni šećer nije potreban jer je krema od pistacija već zaslađena.

9 Nadjenite tortu

Na prvi sloj biskvita rasporedite dio kreme, poklopite drugim slojem i ponovite postupak. Na kraju stavite treći sloj biskvita i premažite tortu preostalom kremom.

10 Ukrasite i ohladite

Tortu ukrasite po želji sjeckanim pistacijama, čokoladnim pahuljicama ili čokoladnom glazurom. Za ukras možete pomiješati mljeveni keks, kakao i malo kreme, a dodati možete i nekoliko listova melise. Ohladite i poslužite.