1 Ispecite batat

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Batat operite, osušite i nekoliko puta probodite vilicom. Stavite ga na lim obložen papirom za pečenje i pecite otprilike 40–50 minuta, ovisno o veličini, dok potpuno ne omekša.

Gotov je kada ga bez poteškoća možete probosti vilicom. Ostavite ga da se malo ohladi, ogulite ga i odvažite 250 g mesa batata.

2 Pripremite smjesu od batata

Batat zgnječite vilicom ili ga kratko izblendajte dok ne dobijete što glađu smjesu. Prebacite ga u veću zdjelu, dodajte jaje, grčki jogurt, med i ekstrakt vanilije. Sve dobro promiješajte pjenjačom ili žlicom dok se sastojci ne sjedine.

3 Dodajte suhe sastojke

U zasebnoj zdjeli pomiješajte zobeno brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno dodajte smjesi od batata i miješajte dok ne dobijete ujednačenu, gustu smjesu bez vidljivih grudica brašna.

4 Umiješajte čokoladu

Tamnu čokoladu nasjeckajte na manje komadiće. Umiješajte je u pripremljenu smjesu tako da se ravnomjerno rasporedi. Ako želite izraženiji čokoladni okus, upotrijebite 70 g čokolade, a za nešto blažu verziju dovoljno je 50 g.

5 Pripremite kolač za pečenje

Manji četvrtasti kalup obložite papirom za pečenje. Prebacite smjesu u kalup i poravnajte površinu žlicom ili špatulom. Budući da je smjesa gusta, rasporedite je pažljivo kako bi brownie bio približno jednake debljine.

6 Ispecite brownie

Pećnicu zagrijte na 180 °C i pecite kolač otprilike 20 minuta. Brownie ne treba peći dok ne postane potpuno suh jer bi mogao izgubiti svoju karakterističnu sočnu teksturu.

Sredina smije ostati blago mekana, a čačkalica zabodena u kolač trebala bi izaći s nekoliko vlažnih mrvica, ali ne s potpuno sirovom smjesom.

7 Ohladite i narežite

Nakon pečenja ostavite brownie da se hladi u kalupu barem 15–20 minuta. Tako će se lakše stisnuti i urednije rezati.

Zatim ga narežite na šest komada i poslužite. Za još intenzivniji okus možete ga ostaviti da se potpuno ohladi prije rezanja.