1 Pripremite kalup

Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kalup za kuglof dobro premažite maslacem, posebno unutarnji i središnji dio, pa ga lagano pospite brašnom. Višak brašna istresite iz kalupa.

2 Pomiješajte suhe sastojke

U zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Kratko promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

3 Izradite smjesu s maslacem

Omekšali maslac miksajte sa smeđim i bijelim šećerom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svjetlija i kremasta. Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog kratko miksajući. Umiješajte i ekstrakt vanilije.

4 Dodajte suhe sastojke i mliječne proizvode

U smjesu postupno dodajte brašno, a između dodavanja umiješajte kiselo vrhnje i mlijeko. Nemojte predugo miksati – dovoljno je da dobijete glatku smjesu bez vidljivih tragova brašna.

5 Pripremite cimetni sloj

Pomiješajte smeđi šećer i cimet. Otopljeni maslac ostavite sa strane.

6 Napunite kalup

U pripremljeni kalup stavite otprilike polovicu smjese i poravnajte je. Po njoj ravnomjerno rasporedite smjesu smeđeg šećera i cimeta, a zatim je lagano pokapajte otopljenim maslacem. Prekrijte ostatkom tijesta i poravnajte površinu.

7 Napravite cimetni uzorak

Ako želite izraženiji cimetni sloj, tankim nožem ili štapićem lagano prođite kroz tijesto kružnim pokretima. Nemojte pretjerivati kako ne biste izgubili slojeve.

8 Ispecite kuglof

Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite 45 do 55 minuta. Kuglof je gotov kada je zlatnosmeđi, a čačkalica koju zabodete u najdeblji dio izađe uglavnom suha, bez sirovog tijesta.

Ako površina počne prebrzo tamniti, pred kraj pečenja možete je lagano prekriti aluminijskom folijom.

9 Ohladite ga

Pečeni kuglof ostavite u kalupu oko 10–15 minuta, zatim ga pažljivo preokrenite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi prije dodavanja glazure.

10 Napravite glazuru

Krem-sir pomiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom. Postupno dodajte mlijeko dok ne dobijete gustu, ali dovoljno tekuću glazuru koja se može prelijevati preko kuglofa. Ako je pregusta, dodajte još malo mlijeka; ako je prerijetka, dodajte malo šećera u prahu.

11 Prelijte kuglof

Ohlađeni kuglof prelijte glazurom tako da se prirodno slijeva niz njegove stranice. Na kraju ga možete lagano posuti mljevenim cimetom.

12 Poslužite

Ostavite glazuru nekoliko minuta da se lagano stegne, zatim kuglof narežite na 12 komada i poslužite. Najbolji je uz kavu, čaj ili čašu mlijeka.