1 Otopite čokoladu i maslac

Nasjeckajte tamnu čokoladu na manje komade, a maslac narežite na kockice. Stavite ih u zdjelu otpornu na toplinu pa ih otopite na pari, povremeno miješajući dok ne dobijete glatku smjesu. Zdjelu maknite s pare i ostavite nekoliko minuta da se smjesa malo ohladi.

2 Pripremite smjesu od jaja i šećera

U drugoj zdjeli pjenjačom kratko izmiješajte jaja i šećer. Dodajte ekstrakt vanilije i miješajte dok se sastojci ne povežu.

Nije potrebno dugo tući smjesu ni koristiti mikser velikom brzinom jer želite dobiti gust i sočan brownie, a ne lagani biskvit.

3 Spojite čokoladu s jajima

U smjesu jaja i šećera polako ulijte otopljenu čokoladu s maslacem, uz stalno miješanje pjenjačom. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu, sjajnu smjesu.

4 Dodajte suhe sastojke

U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao u prahu i prstohvat soli. Prosijte ih u čokoladnu smjesu pa špatulom lagano promiješajte dok ne nestanu tragovi brašna. Nemojte previše miješati jer bi brownie mogao postati tvrđi i manje sočan.

5 Pripremite kalup

Zagrijte pećnicu na 175 °C, odnosno na 160 °C ako koristite ventilator. Kalup obložite papirom za pečenje tako da papir malo prelazi rubove. Ulijte smjesu u kalup i ravnomjerno je rasporedite špatulom.

6 Dodajte lješnjake i bademove listiće

Pečene lješnjake grubo nasjeckajte kako bi komadi bili različitih veličina. Ravnomjerno ih rasporedite po površini smjese, a zatim dodajte bademove listiće.

Lagano ih pritisnite prstima ili špatulom kako bi se bolje primili za smjesu, ali nemojte ih potpuno utisnuti.

7 Ispecite brownie

Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite 25–30 minuta. Brownie je gotov kada su rubovi čvrsti, površina pečena, a sredina još lagano mekana.

Ako u sredinu zabodete čačkalicu, na njoj bi trebalo ostati nekoliko vlažnih mrvica, ali ne i tekuća smjesa. Pazite da ga ne prepečete jer će nakon hlađenja nastaviti očvršćivati.

8 Ohladite i narežite

Izvadite brownie iz pećnice i ostavite ga u kalupu da se potpuno ohladi, najmanje 1–2 sata. Zatim ga izvadite pomoću papira za pečenje i narežite na 9 većih ili 12 manjih komada. Za uredne rubove nož između rezova obrišite toplom, čistom krpom.