1 Pripremite biskvit

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u zdjelu, dodajte prstohvat soli i počnite miksati. Kada se počnu stvarati pjena i snijeg, postupno dodajte šećer te nastavite miksati dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu.

Zatim dodajte jedan po jedan žumanjak i kratko izmiksajte dok se sve ne sjedini. U smjesu lagano umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo te naribanu koricu limuna. Miješajte nježno kako bi biskvit ostao prozračan.

2 Ispecite biskvit

Smjesu prebacite u kalup dimenzija 30 x 30 cm obložen papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 15 minuta, odnosno dok biskvit lagano ne poprimi zlatnu boju.

Nakon pečenja izvadite biskvit, prebacite ga na čistu kuhinjsku krpu i odmah zarolajte zajedno s krpom. Ostavite ga tako da se ohladi. Na ovaj način biskvit će kasnije lakše zadržati oblik rolade i neće pucati.

3 Pripremite nadjev

Želatinu pripremite prema uputama na vrećici. U zdjeli izmiksajte svježi ili krem sir s kiselim vrhnjem. Dodajte šećer i pripremljenu želatinu te sve dobro sjedinite.

Zatim dodajte sok i naribanu koricu jednog limuna. Posebno izmiksajte vrhnje za šlag pa ga lagano umiješajte u smjesu od sira.

Nadjev će u ovoj fazi biti nešto rjeđi, ali će se hlađenjem u hladnjaku dovoljno stisnuti.

4 Napravite roladu

Ohlađeni biskvit pažljivo razmotajte. Premažite ga pripremljenim limunskim nadjevom, ostavljajući malo prostora uz rubove kako nadjev ne bi izlazio prilikom rolanja. Biskvit ponovno pažljivo zarolajte i stavite u hladnjak.

5 Ohladite i poslužite

Roladu ostavite u hladnjaku najmanje nekoliko sati kako bi se nadjev učvrstio i okusi povezali.

Prije posluživanja možete je posuti šećerom u prahu ili ukrasiti tankim kriškama limuna.