1 Pripremite tijesto

U veću zdjelu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dodajte hladan maslac narezan na manje komade, žumanjke i naribanu limunovu koricu. Rukama ili nastavkom za tijesto umijesite glatko prhko tijesto.

2 Podijelite tijesto

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio odmah razvaljajte prema veličini pleha i položite na dno.

Drugi dio zamotajte i stavite u zamrzivač. Trebat će vam kasnije za završni sloj koji ćete naribati preko nadjeva.

3 Pripremite nadjev od oraha

Pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Dodajte mlijeko, a po želji i malo ruma te nekoliko kapi arome vanilije. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

4 Pripremite nadjev od sira

U drugoj zdjeli pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, šećer, brašno, limunov sok i limunovu koricu.

Bjelanjke posebno istucite u čvrst snijeg. Zatim ih lagano umiješajte u smjesu od sira kako bi nadjev ostao prozračan.

5 Složite pitu

Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha. Preko njega stavite nadjev od sira i zagladite površinu.

6 Naribajte završni sloj

Izvadite drugi dio tijesta iz zamrzivača i krupno ga naribajte izravno preko nadjeva od sira. Pokušajte ga rasporediti što ravnomjernije po cijeloj površini.

7 Ispecite pitu

Pitu stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C i pecite oko 40 minuta, odnosno dok gornji sloj ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

8 Ohladite prije rezanja

Pečenu pitu ostavite da se dobro ohladi kako bi se nadjevi stabilizirali i kako bi se mogla lijepo rezati. Prije posluživanja možete je posuti šećerom u prahu.