1 Pripremite biskvit

Najprije odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u veću zdjelu i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg.

Smanjite brzinu miksera pa postupno dodajte šećer, žlicu po žlicu. Miksajte dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna. Zatim dodajte žumanjke i ulje pa kratko izmiksajte dok se sve ne sjedini.

U posebnoj zdjeli pomiješajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke postupno dodajte smjesi od jaja i lagano ih ručno umiješajte špatulom ili pjenjačom kako biste sačuvali prozračnost smjese.

Na kraju dodajte mljeveni keks i sve lagano, ali dobro promiješajte.

2 Ispecite

Smjesu prebacite u namašćen ili papirom za pečenje obložen kalup. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C oko 30 minuta. Biskvit provjerite čačkalicom – ako izađe suha, gotov je.

Pečeni biskvit ostavite da se malo ohladi, a zatim ga ravnomjerno prelijte s 400 ml čokoladnog mlijeka. Ostavite sa strane dok pripremate kremu.

3 Skuhajte kremu

Od ukupnih 1,5 litara mlijeka odvojite 500 ml i ulijte ih u zdjelu. Dodajte puding od vanilije i gustin pa sve dobro promiješajte pjenjačom ili žlicom kako ne bi ostale grudice.

Preostalih 1 l mlijeka ulijte u lonac, dodajte šećer i zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Kada mlijeko zakipi, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje ulijte smjesu s pudingom i gustinom.

Kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Maknite lonac s vatre i kuhanu kremu prebacite u čistu posudu.

Pokrijte površinu kreme plastičnom folijom tako da folija dodiruje samu kremu. Tako ćete spriječiti stvaranje korice. Ostavite kremu da se potpuno ohladi.

4 Napravite dvije kreme

Ohlađenu kremu najprije dobro izmiksajte kako bi ponovno postala glatka. Dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne dobijete jednoličnu, kremastu smjesu. Kremu podijelite na dva jednaka dijela.

Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima, uz povremeno miješanje. Ostavite je kratko da se prohladi, a zatim je dodajte u jedan dio kreme. Dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Drugi dio ostavite kao kremu od vanilije.

5 Složite kolač

Na ohlađeni i čokoladnim mlijekom natopljeni biskvit prvo ravnomjerno rasporedite čokoladnu kremu.

Preko nje stavite kremu od vanilije i pažljivo je zagladite kako bi površina kolača bila što ravnija.

6 Pripremite čokoladnu glazuru

Slatko vrhnje ulijte u lončić i zagrijte gotovo do vrenja, ali pazite da ne zakipi. Maknite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i ostavite minutu-dvije da omekša.

Zatim miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu čokoladnu smjesu. Glazuru ravnomjerno prelijte preko kreme i lagano je rasporedite po cijeloj površini kolača.

Kolač stavite u hladnjak i ostavite ga najmanje 3 sata, a idealno preko noći. Dobro ohlađen kolač lakše ćete rezati, a biskvit i kreme bit će još ukusniji i sočniji. Prije posluživanja narežite ga na kocke i poslužite.