1 Pripremite pećnicu i kalup

Pećnicu zagrijte na 190 °C. Kalup za kruh u kojemu ćete peći kolač premažite maslacem.

Dno možete dodatno obložiti papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili kolač.

2 Napravite aromatiziranu mliječnu smjesu

Maslac stavite u manji lonac, dodajte mlijeko i ekstrakt vanilije pa sve zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se maslac potpuno ne otopi i sastojci ne sjedine.

Nemojte pustiti da smjesa jako zavrije. Maknite je s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.

3 Pomiješajte suhe sastojke

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte naribanu koricu limuna, prstohvat muškatnog oraščića i sol. Sve kratko promiješajte.

4 Izradite bazu za tijesto

Jaja i bijeli šećer miksajte oko dvije minute, odnosno dok smjesa ne postane svjetlija i lagano pjenasta. Ulijte mlaku smjesu mlijeka i maslaca te kratko promiješajte.

Zatim postupno dodajte suhe sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku, dosta rijetku smjesu. Upravo takva tekstura potrebna je za ovaj kolač.

5 Pripremite jabuke

Jabuke ogulite, prepolovite i uklonite im koštice. Zatim ih narežite na vrlo tanke ploške, idealno pomoću mandoline. Što su kriške tanje, to će se bolje povezati s tijestom i postići karakterističan izgled "nevidljivog" kolača.

6 Pomiješajte jabuke i tijesto

Kako režete jabuke, odmah ih dodajte u zdjelu s pripremljenom smjesom. Pažljivo ih promiješajte kako bi svaka ploška bila obložena tankim slojem tijesta. Nemojte miješati pregrubo jer se tanke kriške lako mogu polomiti.

7 Složite kolač

Obložene jabuke prebacite u pripremljeni kalup i lagano ih poravnajte. Pokušajte ih rasporediti što ravnomjernije kako bi kolač nakon pečenja imao uredne slojeve.

Ako je u zdjeli ostalo tijesta, prelijte ga preko jabuka. Po vrhu pospite smeđi šećer koji će tijekom pečenja dati lagano karameliziranu koricu.

8 Ispecite kolač

Kalup stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 60 do 75 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o pećnici, kao i o količini i sočnosti jabuka.

Kolač je gotov kada je površina lijepo zapečena, a jabuke potpuno mekane. Ako vrh počne prebrzo tamnjeti, pred kraj pečenja možete ga lagano prekriti aluminijskom folijom.

9 Ohladite prije rezanja

Nakon pečenja ostavite kolač da se hladi u kalupu. Nemojte ga rezati odmah jer je dok je vruć vrlo mekan i može se raspadati. Kada se ohladi, lakše će se rezati na uredne komade.

Za najbolju teksturu možete ga ostaviti i nekoliko sati u hladnjaku. Ovakav kolač često je još bolji sljedećeg dana jer se slojevi jabuka i tijesta dodatno povežu. Prije posluživanja po želji ga pospite šećerom u prahu.