1 Skuhajte tjesteninu

U velikom loncu zakuhajte dovoljno vode i dobro je posolite. Dodajte tjesteninu po izboru i skuhajte je prema uputama na pakiranju. Najbolje je da je skuhate al dente, odnosno da ostane lagano čvrsta pod zubima.

Prije cijeđenja odvojite oko 150 ml vode u kojoj se tjestenina kuhala. Ta će voda pomoći da se rajčica i masnoća bolje povežu te će po potrebi razrijediti umak.

2 Pomiješajte tjesteninu s masnoćom

Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac. Stavite lonac na laganu do srednje laganu vatru pa dodajte maslac (alternativno možete koristiti maslinovo ulje ili svinjsku mast).

Lagano promiješajte kako bi se masnoća ravnomjerno rasporedila po tjestenini. Ako koristite maslac, pustite ga da se potpuno otopi, ali pazite da ne zagori.

3 Dodajte rajčicu

U lonac dodajte 400 g sjeckane rajčice iz konzerve zajedno sa sokom. Sve dobro promiješajte i pustite da se zagrijava nekoliko minuta.

Dodajte 50–100 ml sačuvane vode od kuhanja tjestenine i ponovno promiješajte. Ako vam se čini da je smjesa pregusta, dodajte još malo vode. Količinu prilagodite tako da dobijete lagani, sočni umak koji obavija tjesteninu, a nije vodenast.

4 Začinite

Posolite prema ukusu i dodajte svježe mljeveni crni papar. Pustite sve zajedno na laganoj vatri još 2–3 minute, uz povremeno miješanje. Na taj će se način okusi povezati, a tjestenina će upiti dio umaka.

5 Poslužite

Tjesteninu poslužite odmah, dok je još vruća. Po želji je možete završiti s još malo maslinova ulja ili svježe mljevenog papra.