1 Napravite kremu

Mascarpone izmiksajte s kokosom i šećerom. Posebno izmiksajte slatko vrhnje u šlag pa spojite te dvije smjese gumenom lopaticom.

Miješajte u jednom smjeru dok krema ne postane glatka kako biste izbjegli da "padne", odnosno da ne izbijete zrak.

Stavite je u hladnjak dok radite biskvit.

2 Napravite smjesu za biskvit

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i od njih napravite snijeg.

Miksajte žumanjke sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, kad se smjesa zapjeni i posvijetli dodajte prosijano glatko brašno.

Izmiksajte da nestanu grudice pa umiješajte snijeg od bjelanjaka gumenom lopaticom. Lagano da smjesa ne "padne".

3 Ispecite biskvit

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.

Veliki lim za pečenje obložite masnim papirom pa po njemu ravnomjerno rasporedite smjesu za biskvit.

Pecite u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.

4 Prohladite ga

Pečeni biskvit stavite na čistu kuhinjsku krpu (s gornje strane) pa maknite masni papir. Zarolajte dok je biskvit još topao.

Kad se prohladi ga odrolajte.

5 Premažite kremu preko biskvita i zarolajte

Premažite pripremljenom kremom od kokosa koja se hladila. Zarolajte.

6 Ohladite pa režite

Roladu stavite u hladnjak par sati ili preko noći. Režite na šnite.