1Pripremite meso

Meso operite, posušite i zarežite kožicu na više mjesta. Dobro ga začinite soli, paprom i mljevenom paprikom i premjestite ga u namočenu glinenu posudu (ili bilo koju vatrostalnu posudu za pečenje).

2Povrće ogulite, operite i nasjeckajte na veće komade

Zatim ga začinite, dodajte mu oprano povrće, mažuran i lovorov list. Sve zajedno stavite peći, podlijte vinom.

3Stavite peći

Pripremljeno pečenje stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva otprilike 2 sata.

Pečenje izvadite iz posude, premažite slanom vodom i vratite u pećnicu da dobije koricu. Posipajte sjeckanim peršinom.