1Pripremite povrće

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Luk, papriku i peršin sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite.

2Dinstajte povrće pa zalijte pasiranom rajčicom i vinom

U srednjoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk, papriku i češnjak. Dinstajte oko 5 minuta, dok luk ne postane proziran.

Dodajte pasiranu rajčicu i vino. Kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta uz miješanje, dok se umak ne zgusne.

3Dodajte jaja i pecite

Lagano nauljite 4 vatrostalne posudice. Svaku napunite do pola, a po sredini lagano napravite udubljenje.

Razbijte jedno po jedno jaje u posebnu zdjelicu pa izlijte u udubljenja.

Jaja prelijte otopljenim maslacem.

Pecite 20-25 minuta. Gotovo je kad su se bjelanjci zgusnuli, a žumanjci su još mekani. Posolite, popaprite i posipajte sjeckanim peršinom.