Ribu operite, posušite papirnatim ubrusom. Po želji, odstranite glave.
U većem tanjuru pomiješjte brašno, kukuruznu krupicu, sol i papar.
Ribu pažljivo uvaljajte u pripremljenu smjesu.
Pripremljene gavune pržite u zagrijanom ulju otprilike 3-4 minute.
Vruće poslužite pokapane limunovim sokom uz sezonsku ili krumpir salatu.