1Izradite mrvičasto tijesto

U brašnu razmrviti maslac rukama dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Dodajte žumanjke, šećer i mlijeko.

2Zamijesite tijesto

Umijesiti srednje tvrdo tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

3Razvaljajte tijesto

Odmoreno tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte na papiru za pečenje debljine pola cm i dimenzija kalupa za pečenje. Prvi dio tijesta stavite u namašćeni i pobrašnjeni kalup, ostatak ostavite u hladnjaku.

1Izradite snijeg od bjelanjaka

Bjelanjke miksajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.

2Izradite svježi sir

U posudi mikserom dobro izradite sir pomiješan sa šećerom i žumanjcima, dodajte gris i naribanu koricu limuna.

3Dodajte snijeg od bjelanjaka

Na kraju u više navrata, dodajte snijeg od bjelanjaka. Sjedinite sastojke špatulom lagano miješajući.

4Nadjenite kolač

Dobivenim nadjevom od sira premažite prvi dio tijesta, dodajte domaći džem od jagoda i zagladite, prekrijte drugim dijelom tijesta kojeg naribajte na ribež.

5Stavite peći

Pripremljeni kolač stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 35 minuta. Prije posluživanja ostavite kolač da se potpuno ohladi.