1Pripremite žuto tijesto

U posudu stavite brašno, maslinovo ulje i odvojene žumanjke. Miješajte dok ne dobijete kompaktnu i glatku smjesu. Po potrebi dodajte malo vode kako biste pokupili preostalo brašno.

Smjesu zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

2Pripremite crno tijesto

Izvažite hladnu vodu, dodajte sipino crnilo i razmutite dok se boja ne rasporedi.

U vodu dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Smjesu zamotajte i stavite u hladnjak da odmori, dok žuto tijesto ne bude gotovo.

3Pripremite tikvu

Prepolovite tikvu, posolite je i na nju posložite listiće maslaca.

Stavite tikvu peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 45 minuta.

Tikvi ne skidajte koru.

4Pripremite nadjev

Izvadite pečenu tikvu iz pećnice, izdubite meso i izblendajte ga u blenderu.

Procijedite višak vode, a zatim u pire od tikve dodajte krem sir i parmezan.

Dobro izmiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi. Za brže hlađenje možete koristiti i zamrzivač.

5Pripremite mašinicu za tijesto

Dok se smjesa hladi, postavite mašinicu za tijesto.

6Izradite tijesto

Izvadite oba tijesta iz hladnjaka i podijelite žuto tijesto na dva dijela.

Razvaljajte tijesto od prve do dvije razine prije zadnje (obicno razine počinju s 9 a završavaju s 0, vi razvaljajte do 2). Ne preskačite razine.

Isto učinite i sa crnim tijestom.

7Složite tijesto

Izrežite trake crnog tijesta širine pola centimetra i posložite ih na žuto tijesto, ostavljajući par milimetara razmaka između svake trake.

Lagano utisnite trake na tijesto, a zatim provucite kroz mašinicu.

8Pripremite podlogu

Razvaljajte drugi dio žutog tijesta koji će vam služiti kao podloga.

9Napravite raviole

Stavite pripremljenu smjesu u vrećicu, odrežite vrh i na podlogu stavite kuglice težine oko 20-25 g, ostavljajući dovoljno prostora između njih.

Premažite prostor između kuglica bjelanjkom, prekrijte pripremljenim poklopcem i utisnite prostor između kuglica.

10Izrežite raviole

Izrežite raviole pomoću noža, čaše ili sličnog predmeta.

11Kuhajte raviole

U kipuću vodu dodajte sol i ubacite raviole. Kuhajte ih 4 minute.

12Završite pripremu raviola

Dok se ravioli kuhaju, rastopite maslac.

Skuhane raviole prebacite na vrući maslac, posipajte s grana padanom, pokrijte i pustite da odstoje još 2 minute.

Vaši ravioli su sada spremni za posluživanje!