1Pomiješajte brašno i vodu

U vatrostalnoj posudi umutite izmjereno brašno i vodu. Pazite da nema grudica.

2Skuhajte smjesu

Prebacite na ploču štednjaka i zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje pjenjačom.

Nakon što se smjesa zagrije na 65°C i zgusne (žlica će početi ostavljati tragove koji će dno posude učiniti vidljivim na nekoliko trenutaka dok miješate), isključite vatru. Nemojte prekuhati – smjesa gubi elastičnost i ne zadržava vlagu kada se prekuha.

3Ohladite

Prebacite u suhu zdjelu i dobro pokrijte plastičnom folijom ili čvrstim poklopcem. Ohladite na sobnu temperaturu i koristite za pripremu kruha i peciva.