Vrijeme pripremePriprema

12h

Vrijeme kuhanjaKuhanje

10min

Ukupno vrijemeUkupno

12h 10min

KompliciranostTežina

Cijena

Luka Šangulin/Index

Želite li kod kuće spremiti pizzu poput Marina Medaka, slijedite njegov recept koji donosimo u nastavku. (Rougemarin Capo di tutti i capi)

Sastojci

Broj porcija

Tijesto

200 gbrašna za pizzu

100 gvisokoproteinskog brašna

100 gbrašna tip 1

480 gbrašna Caputo

5 gsuhog kvasca

90 gprirodnog startera

18 gsoli

30 gmaslinovog ulja

550 ghladne vode

100 gvode za emulziranje

Umak

500 gpizza pelata

5 gbosiljka

3 gsoli

3 gorigana

2 gpapra

80 gmaslinovog ulja

Pesto od pistacija

200 gpistacija

100 gmaslinovog ulja

5 gbosiljka

2 gperšina

0,5limete - sok

sol, papar

Nadjev

umak za pizzu

pesto od pistacija

400 gribane mozzarelle

200 gmortadele

čili ulje

bosiljak

Priprema

1 Tijesto i pečenje

Name: Rougemarin pizza
Prep time: 12 h
Cook time: 10 min
Total time: 12 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g brašna za pizzu; 100 g visokoproteinskog brašna; 100 g brašna tip 1; 480 g brašna Caputo; 5 g suhog kvasca; 90 g prirodnog startera; 18 g soli; 30 g maslinovog ulja; 550 g hladne vode; 100 g vode za emulziranje; 500 g pizza pelata; 5 g bosiljka; 3 g soli; 3 g origana; 2 g papra; 80 g maslinovog ulja; 200 g pistacija; 100 g maslinovog ulja; 5 g bosiljka; 2 g peršina; 0,5 limete - sok; sol, papar; umak za pizzu; pesto od pistacija; 400 g ribane mozzarelle; 200 g mortadele; čili ulje; bosiljak

Umiješajte brašno, suhi kvasac, vodu i starter, lagano dolijevajte maslinovo ulje, te nakon ulja dodajte sol. Tijesto stavite da prenoći u hladnjaku. Važite bule od 356 g. Fermentirajte i oblikujte te peći na 260 stupnjeva, 10 minuta.

2 Umak

Sve usitnite i povežite u jednu smjesu.

3 Pesto od pistacija

U blender stavite sve sastojke i pomiješajte sastojke u jednu smjesu.

4 Nadjev

Umak za pizzu zapečemo zajedno s ribanom mozzarellom. Ostale sastojke dodamo kasnije.

Rougemarin pizza

Sastojci

Tijesto

Umak

Pesto od pistacija

Nadjev

Priprema

1 Tijesto i pečenje

2 Umak

3 Pesto od pistacija

4 Nadjev

Index Recepti

Ključne riječi

Podijelite

Pogledajte i ovo

Kroasani punjeni smokvama

Kiflice punjene slaninom

Pizza (Social Club)

Lisnata štrudla sa šunkom i fetom

Baguette s češnjakom

Brze fritule s jogurtom

Stvarni recepti koje možete napraviti kod kuće. Testirani.