1Pripremite tijesto

Dvaput prosijte brašno.

Dodajte toploj vodi med i dobro izmiješajte.

Na mikser pričvrstite metlicu. Stavite jaja u posudu miksera i energično ih tucite dok se ne sjedine.

Dodajte šećer.

Tucite jaja i šećer na visokoj brzini 5 minuta. Ako tučete jaja ručnim mikserom, trebat će vam više vremena. Jaja će se četverostruko povećati u volumenu. Tekstura će biti gusta, a boja blijedo žuta. Kada zaustavite mikser i podignete metlicu, smjesa bi trebala padati u vrpcama.

Dodajte med u smjesu s jajima i miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedine, oko 30 sekundi.

Dodajte brašno u tri navrata. Dodajte prvu trećinu brašna i miješajte na niskoj brzini 15 sekundi. Zatim dodajte još jednu trećinu i miješajte još 15 sekundi. Naposljetku, dodajte preostalu količinu i miješajte dok se sve ne sjedini, oko 1 minutu. Ne miješajte previše.

2Pripremite kalupe

Izrežite papir za pečenje tako da odgovara kalupima. Trebat će vam dva kalupa za kruh (22 x 11 x 7 cm). Ako su vam kalupi manji, dodajte višak smjese u još jedan manji kalup koji ćete peći nešto kraće.

Nauljite kalupe pa ih obložite papirom za pečenje. Ako papir za pečenje ne lijepi, nanesite više ulja, ravnomjerno ga rasporedite kistom i ponovno stavite papir za pečenje.

3Ulijte smjesu u kalupe

Ulijte smjesu u kalupe, otprilike do 80% visine.

Pomoću ražnjića, nacrtajte cik-cak liniju kroz smjesu kako bi uklonili zračne mjehuriće u smjesi.

Poravnajte smjesu tako da svaki kalup držite 5 cm iznad radne površine i nekoliko puta ga spustite ravno na površinu. Ovim postupkom ćete osloboditi zračne mjehuriće.

4Ispecite u pećnici

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160ºC 35 do 40 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi i čačkalica ubodena u sredinu izađe čista.

Isključite pećnicu, ostavite vrata pećnice malo otvorena nekoliko minuta. Zatim izvadite kolače. Kada su gotovi, strane kolača će se malo odvojiti od kalupa, površina će biti ravan i osjetit će se spužvasto pod prstima.

5Nanesite sirup

Kako biste napravili medni sirup, pomiješajte med i toplu vodu u zdjeli.

Odmah premažite vrhove vrućih kolača mednim sirupom pomoću kista za pečenje.

6Ohladite preko noći

Za svaki kolač, stavite list plastične folije na radnu površinu. Izvadite vruće kolače iz kalupa i stavite ih vrhom prema dolje na plastičnu foliju.

Nježno ogulite papir za pečenje i odmah zamotajte kolače u plastičnu foliju kako bi zadržali vlagu.

Pustite kolače da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim, stavite zamotane kolače u hladnjak i ostavite ih preko noći, s gornjim dijelom okrenutim prema dolje. Ovo će pomoći kolačima da dobiju finu i sočnu teksturu.

7Poslužite

Izvadite kolač iz hladnjaka i pustite da dođe na sobnu temperaturu.

Izrežite četiri strane kolača oštrim nožem za kruh. Zatim izrežite na šnite debljine 2 do 2,5 cm (dobit ćete ukupno 7-8 šnita).

Poslužite s čajem ili kavom.

8Skladištenje

Za kasnije, zamotajte pojedinačne komade u plastičnu foliju. Možete ih čuvati na sobnoj temperaturi 3-4 dana, 5-7 dana u hladnjaku ili 1 mjesec u zamrzivaču.