Vrijeme pripremePriprema
45min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
30min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 15min + hlađenje +
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
6
Panna cotta od ružine vodice
4 listićaželatine
200 mlmlijeka
400 mlvrhnja za šlag
80 gšećera
1 žličicaružine vodice (1-2 žličice)
1 kapjestive roza boje (1-2 kapi)
Crumble od jagoda
150 gglatkog brašna
150 gbademovog brašna
120 gšećera
100 gmaslaca
30 mlmaslinovog ulja
15jagoda, narezanih na sitne kockice
timijan (po želji)
Krema od bijele čokolade
4 listića želatine
340 gbijele čokolade
200 mlpunomasnog mlijeka
10 gglukoze
400 mlslatkog vrhnja
Priprema
Panna cotta od ružine vodice
1Namočite želatinu
Želatinu stavite u hladnu vodu kako bi omekšala.
2Zagrijte mlijeko i vrhnje
U lonac ulijte mlijeko i slatko vrhnje, te ga stavite na vatru da se zagrije do ključanja.
3Dodajte ostale sastojke
U proključalu smjesu dodajte šećer, ružinu vodicu i jestivu roza boju.
Izvadite omekšalu želatinu iz vode, ocijedite je i dodajte u smjesu.
Dobro promiješajte sve sastojke.
4Ulijte u teglice
Smjesu ulijte u čaše ili male teglice.
5Ohladite preko noći
Ostavite panna cottu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom je stavite u hladnjak da se stisne preko noći.
Crumble od jagoda
1Otopite maslac
Otopite maslac, a zatim mu dodajte maslinovo ulje.
2Pripremite smjesu
Prosijte glatko i bademovo brašno u zdjelu. Dodajte šećer, sitno sjeckane jagode i masnoću (maslac i maslinovo ulje).
Po želji možete dodati i malo timijana za dodatnu aromu.
Smjesu dobro sjedinite, ali pazite da ostane mrvičasta.
3Ispecite u pećnici
Prebacite smjesu u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva oko 30 minuta.
Svakih 10 minuta otvorite pećnicu i promiješajte crumble.
Crumble je gotov kada poprimi zlatno smeđu boju.
Krema od bijele čokolade
1Namočite želatinu
Želatinu namočite u jako hladnu vodu kako bi omekšala.
2Otopite čokoladu
Čokoladu nasjeckajte i otopite na pari.
3Zagrijte mlijeko
Zagrijte mlijeko do vrenja.
U vrelo mlijeko dodajte glukozu, želatinu i bijelu čokoladu.
4Dodajte vrhnje za šlag
Miksajte štapnim mikserom i postepno dodajte vrhnje za šlag.
Miksajte kratko pa pokrijte prijanjajućom folijom i stavite u hladnjak da se ohladi.
5Miksajte ohlađenu kremu
Ohlađenu kremu miksajte mikserom 2-3 minute i krema je spremna!
Slaganje
1Složite panna cottu
U posudice u koje ste stavili panna cottu koja je prenoćila u hladnjaku i koja se stisnula, dodajte s jedne strane crumble, a na drugu stranu uz pomoć slastičarske vrećice istisnite naizmjenično 3 puta kremu.
Na mjestima gdje se na površini vidi panna cotta, dodajte sitno sjeckane jagode.
2Dodatno ukrasite
Ukrasite desert grančicama timjana ili po želji drugim ukrasima.