1 Zamijesite

U posudi zamijesite ljepljivo, mekano tijesto. Ostavite 15 minuta pokriveno.

2 Dizanje i preklapanje

Potom premijesite tehnikom "razvuci i preklopi": mokru ruku (da se ne lijepi za tijesto) zavucite pod tijesto pa ga razvucite i preklopite preko sredine. Ponovite sa svakom stranom tijesta, znači 4 puta.

Tijesto ponovo pokrijte i ostavite 30 minuta.

Zatim ponovite gornji korak pa ostavite tijesto pokriveno 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Ako imate vremena, sada slijedi hladna fermentacija, tijesto ide u frižider na 24-48 sati.

Bez hladne fermentacije tijesto treba još jednom razvući i preklopiti pa ostaviti 30 minuta.

3 Pečenje

Pećnicu zajedno s plehom na kojem pečete kruh zagrijte na 250°C. Kruh na pobrašnjenoj površini podijelite na 4 dijela, oblikujte lepinjice, stavite na pek papir i prebacite na ugrijani pleh.

Pecite na 240°C 25 minuta.

Ostavite da se ohladi na rešetki ili naslonjen na rub pleha da se donja strana ne upari.