Tuna s pireom od boba

Bob prokuhajte u vodi par minuta pa mu skinite opnu. Narežite luk i kratko ga popržite na ulju, a zatim dodajte bob, začinite solju i paprom i nastavite pirjati 10 minuta.

Nasjeckajte svježu mentu, pa je izmiksajte u fini pire u blenderu s 50 g maslaca i bobom.

Narežite tunu na pravokutnike oko 3 cm debljine, začinite solju i paprom, nauljite i ispecite na jako zagrijanim gradelama – minutu sa sve četiri strane za medium rare.

Na pire od boba servirajte tunu i pokapajte s emulzijom umaka od soje, maslinova ulja, čilija i meda.