Umijesite glatku smjesu, koju potom treba ostaviti na odmaranju barem nekih 20-ak minuta. Naravno, ukoliko ukućani dopuste čekanje.
Nakon odmaranja opet malo kuhačom ili mutilicom promiješajte smjesu. Uzimajte manje količine smjese da vam uštipci ne budu debeli, a i lakše je kontrolirati izlijevanje.
Ulje vruće, ovisno o tavi barem 2 cm debljine ulja. Tava poželjna veća, plića i šira.
Svi mi kuhari volimo plin, ali indukcije su zavladale našim kuhinjama, stoga uzmite teflonsku tavu, veću i pliću i nemojte sebi uskratiti užitak pravih uštipaka.