Linguine con le polpette
Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
45min
Ukupno vrijemeUkupno
1h
KompliciranostTežina
Cijena
Željko Filjak 
Željko Filjak 
Željko Filjak Sastojci
Broj porcija
4
Umak
1 glavicaluka
3 češnjačešnjaka, sitno nasjeckanog
maslinovo ulje
chili
1 konzervapasate
malo temeljca
Ćufte
500 gmljevene govedine (ili 300/200 sa svinjetinom)
3 žlicekrušnih mrvica
1jaje
naribani Grana Padano ili Parmigiano Reggiano
svježi origano
Dodatno
400 glinguina
svježi bosiljak
Priprema
1 Napravite umak
Isjeckajte luk na sitno. Izdinstajte ga zajedno s češnjakom na maslinovom ulju i dodajte chili. Dodajte pasatu i malo temeljca i ostavite da lagano krčka.
2 Napravite ćufte
Izmiješajte mljeveno meso s krušnim mrvicama, naribanim Grana Padano ili Parmigiano Reggiano sirom, dodajte jedno jaje, sol, papar i origano.
Formirajte ćufte pa ih dodajte u umak i ostavite da se to sve skupa kuha oko pola sata na laganoj vatri.
3 Dodajte temeljac i bosiljak
Ako je umak pregust, dodajte još malo temeljca, a na kraju dodajte i svježi bosiljak.
4 Skuhate tjesteninu
Linguine skuhajte "al dente" i dodajte ih u umak.
5 Poslužite
Poslužite u dubokim tanjurima, preko tjestenine naribajte još malo sira i dodajte par listića bosiljka.