Vrijeme pripremePriprema
15min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
50min
Ukupno vrijemeUkupno
1h 5min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
4
Šalša:
1500 gzrelih pomidora (rajčica)
80 ml maslinova ulja
200 gkapule (luka), sitno nasjeckane
15 gčešnjaka (3-4 režnja), na listiće ili sitno nasjeckanog
12 gsoli (dodavati postupno)
2 gmljevenog crnog papra
lovorov list (opcionalno)
10 gšećera (opcionalno, ako su pomidori kiseliji)
20 gsvježeg bosiljka (ili 5 g suhog)
120 gtvrdog kravljeg sira
Tjestenina:
400 g tjestenine (špageti, makaruni ili penne)
4000 ml vode (za kuhanje)
40 gsoli (za vodu; 10 g/L)
Priprema
1 Pripremite pomidore
Na pomidorima zarežite "X" na dnu. Prelijte ih kipućom vodom 30-40 sekundi, zatim prebacite u hladnu vodu. Ogulite ih, odstranite tvrdi dio kod peteljke i nasjeckajte na kockice. (Ako želite finiju šalšu, možete ih i zgnječiti rukom.)
2 Skuhajte šalšu
U loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kapulu i pirjajte 10-12 minuta na srednjoj vatri, dok ne omekša. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi, samo da zamiriši. Dodajte pomidore, sol (krenite s 8 g), papar i lovor (ako koristite). Kuhajte 25-35 minuta na laganoj vatri, bez poklopca, uz povremeno miješanje, dok se šalša ne zgusne. Pred kraj dodajte bosiljak. Probajte i po potrebi dodajte ostatak soli i šećer (ako treba).
3 Skuhajte tjesteninu
U velikom loncu zakuhajte 4000 ml vode i dodajte 40 g soli. Tjesteninu kuhajte al dente prema uputi (obično 8-11 minuta). Sačuvajte 150 ml vode od kuhanja, zatim tjesteninu ocijedite.
4 Spojite
U šalšu dodajte ocijeđenu tjesteninu i 50-100 ml sačuvane vode od kuhanja. Miješajte 1 minutu na laganoj vatri da se umak poveže s tjesteninom. Poslužite odmah s naribanim tvrdim kravljim sirom.