1 Pripremite bundevu

Bundevu očistite od kore i sjemenki pa je narežite na manje kockice. Stavite je u lonac s malo posoljene vode i kuhajte oko 15 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša. Ocijedite je i ostavite sa strane.

2 Skuhajte tjesteninu

U velikom loncu zakuhajte obilno posoljenu vodu pa tjesteninu skuhajte prema uputama na pakiranju. Kuhajte je tako da ostane al dente. Prije cijeđenja sačuvajte oko 100 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina.

3 Napravite umak od bundeve

U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne potamni. Dodajte kuhanu bundevu i vrhnje za kuhanje.

4 Izblendajte umak

Smjesu maknite s vatre i štapnim blenderom izmiksajte dok ne dobijete potpuno gladak umak. Ako je pregust, dodajte malo vode od kuhanja tjestenine.

5 Dodajte sir i začine

Vratite umak na laganu vatru pa umiješajte krem sir i naribani parmezan. Dodajte origano, timijan i prstohvat muškatnog oraščića.

Začinite solju i paprom prema ukusu. Miješajte dok se sir ne otopi, a umak postane gust i kremast.

6 Pomiješajte s tjesteninom

U umak dodajte ocijeđenu tjesteninu i dobro promiješajte kako bi svaki komad bio obavijen umakom. Ako vam se umak čini pregust, postupno dodajte još malo vode od kuhanja tjestenine.

7 Poslužite

Na kraju umiješajte žlicu maslaca kako bi umak bio još sjajniji i kremastiji. Tjesteninu poslužite odmah, uz još malo naribanog parmezana i po želji prstohvat suhog začinskog bilja.