1 Pripremite rajčice

Rajčice operite pa oštrim nožem odrežite "poklopce" rajčica (sa strane peteljke) i pažljivo izdubite unutrašnjost žlicom.

Sačuvajte pulpu i sok, a rajčice posolite iznutra i ostavite okrenute naopako da se ocijede.

2 Skuhajte orzo

U posoljenoj vodi kuhajte orzo 6-7 minuta, ocijedite i ostavite sa strane.

3 Pripremite punjenje za rajčice

Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte mljeveno meso pa pirjajte dok ne posmeđi.

Umiješajte sitno nasjeckanu mrkvu, papriku i koncentrat rajčice, dodajte začine i sačuvanu pulpu rajčica.

Kuhajte još 5-10 minuta dok se tekućina ne reducira. Maknite s vatre i umiješajte orzo i svježi peršin.

4 Napunite rajčice

Napunite rajčice smjesom i pokrijte ih njihovim "poklopcima". Posložite ih u vatrostalnu posudu.

5 Dodajte preljev

U posudu ulijte pasiranu rajčicu pomiješanu s vodom ili temeljcem. Pokapajte maslinovim uljem po vrhu.

6 Ispecite

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 45 minuta, dok rajčice ne omekšaju i dobiju lijepu boju.

7 Poslužite

Poslužite toplo uz malo svježeg kruha ili zelenu salatu. Ovo jelo je još ukusnije kad malo odstoji.