1 Pomiješajte sastojke za tijesto

U srednje velikom loncu pomiješajte vodu, maslac, šećer i sol. Stavite na srednju vatru i zagrijavajte dok se maslac potpuno ne otopi i tekućina ne zavrije.

2 Dodajte brašno

Kada tekućina zavre, maknite lonac s vatre i dodajte brašno. Drvenom kuhačom energično miješajte dok se ne dobije glatka, kompaktna smjesa koja se odvaja od stijenki lonca.

3 Kuhajte još malo

Vratite lonac na laganu vatru i miješajte tijesto još 1–2 minute kako bi se lagano prosušilo. To je važan korak za pravilnu teksturu churrosa.

4 Prohladite

Maknite tijesto s vatre i ostavite ga da se hladi 3–5 minuta (tijesto mora biti toplo, ali ne vruće).

5 Dodajte jaje

Dodajte jaje i snažno miješajte (možete koristiti drvenu kuhaču ili ručni mikser s nastavcima za tijesto) dok se jaje potpuno ne sjedini.

Smjesa treba biti glatka, gusta, ali podatna i dovoljno mekana da se može istiskivati iz vrećice.

6 Oblikujte churrose

Pripremljeno tijesto stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom (obavezno zvjezdasti – on daje karakterističan oblik i hrskavost).

7 Ispržite

U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje na 170–175 °C. Ako nemate termometar, ubacite mali komadić tijesta – treba se polako zapjeniti i isplivati, ali ne smije odmah potamniti.

Istiskujte tijesto direktno u ulje, režući škarama ili nožem na duljinu 8–10 cm. Nemojte pretrpavati posudu - pržite u manjim turama.

Churrose pržite 3-4 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.

8 Posipajte šećerom i cimetom

Gotove churrose vadite na papirnati ubrus da se upije višak masnoće. Dok su još topli, uvaljajte ih u mješavinu šećera i cimeta.