1 Pripremite paprike

Paprikama odrežite "kapice" i očistite sjemenke. Kapice sačuvajte.

2 Pripremite nadjev

Na ulju pirjajte kapulu 8 minuta do staklastog. Dodajte češnjak 20-30 sekundi i maknite s vatre da se prohladi. U zdjeli pomiješajte meso, rižu, pirjanu kapulu s češnjakom, jaje, peršin, slatku papriku, sol i papar. Ako smjesa djeluje presuho, dodajte 2-3 žlice vode. 7

3 Pripremite punjenje

Paprike napunite do oko 90% (riža će nabubriti). Zatvorite kapicama ili lagano utisnite komadić paprike na vrh.

4 Pripremite umak i kuhajte (bez zaprške)

U lonac ulijte pasiranu rajčicu i 600 ml vode/temeljca. Dodajte lovor i prstohvat soli. Ako želite gušći umak bez zaprške, umiješajte koncentrat rajčice. Posložite punjene paprike (otvor prema gore). Tekućina treba doći do oko 2/3 visine paprika, po potrebi dolijte još vode. Kad zavrije, smanjite na lagano i kuhajte 45-55 minuta. Povremeno protresite lonac (ne miješati kuhačom preko paprika). Pred kraj kušajte i po potrebi dodajte šećer za balans. Ako želite puniji umak, umiješajte maslac i pustite da se otopi.

5 Prirodno zgusnite (opcionalno, ali učinkovito)

Izvadite 2-3 žlice umaka i u njemu zgnječite 2-3 žlice kuhane riže koja je iscurila iz nadjeva (ili zgnječite mali komad kuhane paprike). Vratite u lonac i kuhajte još 5 minuta. Umak se primjetno zgusne bez brašna.

6 Pripremite pire krumpir

Krumpir skuhajte u posoljenoj vodi 20-25 minuta, ocijedite. Protisnite, dodajte maslac, zatim toplo mlijeko postupno do željene kremoznosti. Dotjerajte sol i po želji dodajte muškatni oraščić.

7 Poslužite

Na tanjur stavite pire, uz njega punjenu papriku. Prelijte umakom od rajčice i poslužite odmah.